В черногорской национальной кухне много мясных блюд, большинство из которых удивительно вкусны. Но самое вкусное, на мой взгляд, - "ягнятина под сачем", то есть баранина, которая готовится под специальной тяжёлой крышкой в течение 8-10 часов.
Если разные виды плескавицы, разнообразного тушёного и жареного мяса можно попробовать практически где угодно, то для приготовления "ягнятины под сачем" нужна специальная печь с котлом и той самой крышкой, которую даже поднимают не вручную, а специальным подъёмным устройством.
В некоторых ресторанах, например, на набережной Будвы, можно увидеть в меню баранину и телятину "под сачем", но правильность её приготовления вызывает сомнение, поскольку ни печи, ни прочего оборудования у них не видать.
Гиды обычно советуют отправляться в горы, на север Черногории, чтобы найти ресторан, где правильно готовится это блюдо.
Но мы с женой нашли такое заведение ещё 8 лет назад гораздо ближе к Будве - в маленьком, но очаровательном городке Пераст, расположенном на берегу Боки Которской напротив пролива Вериге.
Коноба "Школьи" не столь пафосно выглядит, как большинство ресторанов на набережной Пераста, но подходя к ней вы сразу видите ту самую печь с той самой крышкой. Мы не преминули зайти туда и в этот раз. Стабильность - это замечательно. Было всё так же вкусно. Даже официант нас обслуживал тот же самый.
Жена предпочитает рыбные блюда или морепродукты. Что ж, на её вкус тоже нашлось в "Школьи" всё для полного удовлетворения.
Обязательно приедем в Пераст при следующем посещении Черногории - погулять по набережной, полюбоваться видами и посетить любимую конобу.