На 4 персоны
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 60−70 минут

• 4 ст. ложки оливкового масла экстра-класса
• 1 большая, мелко нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1⁄2 стакана / 90 г кедровых орешков
• 4 столовые ложки изюма
• 1⁄2 чайной ложки молотой корицы
• соль
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 500 г молодой ягнятины
• 6 круглых цукини средних размеров (или 8 длинных цукини средних размеров)
• 400 г очищенных и нарезанных помидоров

   Разогреть духовку до 180°С. Подготовить жаропрочную посуду для выпечки. На среднем огне разогреть масло на сковороде средних размеров. Обжаривать лук 8–10 ми нут, пока слегка не подрумянится. Добавить чеснок, кедровые орехи, изюм и корицу. Приправить солью и перцем. Готовить еще 5 минут, за тем добавить ягнятину и обжаривать 10 минут. Бланшировать цукини в большой кастрюле подсоленной кипящей воды 5 минут, пока они не станут почти мягкими, хорошо обсушить. Срезать верхушку с каждого цукини и чайной ложкой вынуть мякоть. Добавить мякоть цукини к мясному фаршу и готовить, пока не впитается вся жидкость. Положить полые цукини в посуду для запекания. ложкой положить внутрь каждого цукини достаточно начинки, чтобы заполнить отверстие. Приправить помидоры солью и перцем. Добавить в посуду цукини. Запекать 40–45 минут, пока они не станут мягкими и хорошо не пропекутся. Положить цукини на сервировочное блюдо и ложкой выложить сверху томатный соус.