Открытый пирог с помидорами

   На 4 персоны
   Подготовка: 15 мин.
   Приготовление: 35-40 мин.

   4 больших помидора, очищенных, с удаленными семенами, нарезанных на маленькие кубики
   4 яйца
   150 мл молока
   соль
   свежемолотый черный перец
   150 г жирных сливок
   150 г тертого сыра
   4 измельченных зубчика чеснока
   1 ст. л. измельченной петрушки
   4 разорванных на кусочки листа базилика
   1 ст. л. измельченного тимьяна
   23-сантиметровая корочка для соленого пирога

   Всегда удачное тесто для соленого пирога
   Разогреть духовку до 200⁰С. Засыпать 250 г муки в кухонный комбайн. Добавить 125 г сливочного масла (комнатной температуры) и приправить солью и перцем по вкусу. Взбить, чтобы получились маленькие комочки, добавив 2-4 столовые ложки холодной воды для нужной консистенции. Оставить на 30 минут, затем выложить в 24-сантиметровую форму, спрессовать, выпекать 10-15 минут, до появления светлого золотистого оттенка.

   Чтобы довести этот пирог до совершенства, с помощью кондитерского колесика для резки теста сделайте для него верхний слой в виде паутинки из рассыпчатой хрустящей выпечки.

   Подсушить помидоры в дуршлаге в течение 1 часа. Разогреть духовку до 200⁰С. Взбить яйца и молоко в большой миске до образования пены. Приправить солью и перцем. Положить в миску помидоры, сливки, сыр, чеснок, петрушку, базилик и тимьян и перемешать. Вылить эту смесь в пирожную корочку. Запекать 35-40 минут. Подавать горячим или комнатной температуры.